近日，市中醫(yī)院舉辦首屆“嘗盡人間美食，健康一生相隨”為主題的中醫(yī)養(yǎng)生藥膳展示評比及促進(jìn)“職工大食堂”創(chuàng)建活動，活動中展示的42道藥膳涼菜、熱炒、燒燉羹湯、面點(diǎn)五大類，受到患者及家屬點(diǎn)贊。市中醫(yī)院專家表示，藥膳雖是中醫(yī)辨證施治的有效手段之一，且有養(yǎng)生保健和治未病作用，也要注意食用范圍和注意事項(xiàng)。
藥膳原來可以這樣做
參展的藥膳共有42道，分涼菜、熱炒、燒燉、羹湯、面點(diǎn)等五大類，均按照國家衛(wèi)生要求合理使用中藥材。
其中，用赤小豆、芡實(shí)、薏米、冰糖、紅棗煮成的紅豆薏米芡實(shí)粥，這道養(yǎng)生藥膳有健脾益胃補(bǔ)肺、補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎益精、祛濕利水功效，尋常百姓易于烹飪。
也有平常老百姓家常做的腰花湯，加了一味杜仲后，就是治小便排出無力，淋漓不暢，面色無華，神疲倦怠，手足不溫，腰膝冷痛等疾病的養(yǎng)生藥膳了。這道藥膳叫杜仲腰花湯，做法是先把杜仲加水煎成湯汁備用，豬腎臟去筋膜，切片，加入蔥白和適量水，一起煨制，待豬腎臟熟時，兌入杜仲汁，加食鹽調(diào)味，
參展的藥膳中，有一道天麻燉老鴨，即將洗凈的老鴨，加入天麻片、決明子、竹筍、菜心、蔥段、生姜片、黃酒、鹽、水適量燉煮。藥膳的功效稱可裨益肝腎，平肝潛陽，祛風(fēng)止痛，鎮(zhèn)靜安神，明目益智。
專家提醒：食用藥膳有使用范疇
“藥膳既是美味佳肴，又能防病治病。”藥膳的食用范疇有：
1、亞健康狀態(tài)。要根據(jù)專業(yè)的辨證施治理論，不同的癥型和季節(jié)及患者不同的口味，采取相對應(yīng)的藥膳調(diào)理，會有好的治療效果。
2、配合疾病的治療和恢復(fù)，根據(jù)不同的疾病，采取有一定協(xié)助治療作用的藥膳，可促進(jìn)疾病的痊愈。
3、有益康復(fù)。在康復(fù)過程中，根據(jù)不同的癥型，選取對癥的藥膳，可以促使康復(fù)的進(jìn)程，讓肌體早日恢復(fù)健康。
4、對于一些營養(yǎng)不良的患者。比如貧血的病人，可以吃參展的藥膳當(dāng)歸羊肉補(bǔ)血湯來改善缺鐵性貧血。
不過，雖然藥膳有益，但也有很多食用注意事項(xiàng)：
1、服用藥膳要建立在中醫(yī)理論嚴(yán)格的辨證施治基礎(chǔ)上，比如展出的有道藥膳雪梨銀耳百合湯，并不適應(yīng)所有的咳嗽癥狀，用于肺陰不足的秋咳上效果比較好，如是感冒引起的咳嗽，吃雪梨銀耳百合湯反致咳嗽癥狀加重，痰也更多。
1、藥膳畢竟給人吃的，注意人的胃口和飲食習(xí)慣，比如揚(yáng)州人吃得清淡，喜歡吃點(diǎn)大米，小米粥加點(diǎn)薏仁、赤小豆，但長期食用，會刺激胃酸分泌，引起胃腸功能紊亂，就適得其反了。
3、注意藥膳的“禁忌”。如百合銀耳湯，糖尿病人就不能吃；如前面上述的天麻燉老鴨、杜仲腰花湯，高血壓、高血脂及肥胖的病人，最好少吃或不吃。
獲獎藥膳介紹
【名稱】藥膳烏雞湯
【用料】主料：烏雞(1只),當(dāng)歸(10克),黃芪(30克)鹽；輔料：姜片，紅棗，枸杞，黨參
【功效】氣血雙補(bǔ)、固腎調(diào)精。適用于月經(jīng)病氣血不足、癥見經(jīng)期不準(zhǔn),經(jīng)量少而色淡,神疲氣短,多夢失眠，頭昏腰酸,面色蒼白等。是一款適合長期食用的老火靚湯。
【制法】
1、烏雞洗凈,用刀砍成塊。
2、姜塊拍扁,黃芪、當(dāng)歸、黨參、紅棗洗凈，鍋入水,大火燒沸,放入姜塊和料酒,把烏雞焯水，用涼水降溫,沖洗干凈血污,控干水備用。
3、將烏雞放入砂鍋內(nèi),加姜塊、黃芪、當(dāng)歸、黨參大火煮開了以后撒去浮沫,蓋上砂鍋的蓋，小火燉2個小時。放枸杞再煮10分鐘,湯好后,加入適量鹽調(diào)昧,即可食用。
【名稱】百花珍珠
