陳音知：
伴隨著新中式養(yǎng)生在社交媒體上蔚然成風(fēng)，帶有“藥食同源”標(biāo)簽的中藥餐飲受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。最近兩個(gè)月，揚(yáng)州市中醫(yī)院食堂推出的藥膳面包供不應(yīng)求，上市首日，數(shù)千個(gè)面包便在1小時(shí)內(nèi)售罄，最多一天售出了3600個(gè)。爆款面包的背后，折射出的是消費(fèi)者對健康的關(guān)注，對養(yǎng)生的追求。
在當(dāng)下快節(jié)奏生活中，人們因?yàn)楣ぷ鲏毫筒灰?guī)律飲食，身體常處于亞健康狀態(tài)，高油、高糖、高鹽的外賣、網(wǎng)紅食品，雖然滿足了消費(fèi)者的舌尖，卻也忽略了基本的健康問題。好吃重要，好吃又健康更重要，越來越多的人希望，通過日常飲食就能調(diào)理身體。在揚(yáng)爆火的藥膳面包原材料包含當(dāng)歸、茯苓、蓮子、陳皮等藥材，保留了面包的口感，融入了中藥材的養(yǎng)生功效，打破消費(fèi)者對傳統(tǒng)中藥的刻板印象，消費(fèi)者自然樂意為此買單。
此次藥膳面包的“出圈”，并不是一夜之間的偶然爆紅，這背后既有新中式養(yǎng)生文化和當(dāng)代人健康焦慮的共同驅(qū)動(dòng)，也有產(chǎn)業(yè)端的迅速響應(yīng)與內(nèi)容平臺的持續(xù)放大。自藥膳面包火出圈后，揚(yáng)州市中醫(yī)院5月23日起在院區(qū)專門開設(shè)了“藥膳坊”，推出藥膳粽子、元?dú)獠栾嫛⑺幧泡p食等一系列“中藥新產(chǎn)品”，讓博大精深的中醫(yī)藥進(jìn)一步走入尋常百姓家。
不只是揚(yáng)州，近幾年，“中醫(yī)藥+餐飲”的創(chuàng)新融合在全國已有不少成功的案例，中藥冰淇淋、阿膠奶茶、羅漢果拿鐵咖啡等將傳統(tǒng)中醫(yī)藥材與現(xiàn)代食品工藝巧妙融合，“圈粉”了大批年輕消費(fèi)者，更在社交平臺掀起了“打卡”熱潮。這股潮流帶動(dòng)了更多人了解和關(guān)注中醫(yī)藥文化，中醫(yī)藥文化得以在現(xiàn)代社會中廣泛傳播。
中醫(yī)藥是中華文明的瑰寶。為推動(dòng)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新，國家作出一系列重要部署。今年3月發(fā)布的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于提升中藥質(zhì)量促進(jìn)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》指出，要“以‘中藥+’促進(jìn)產(chǎn)業(yè)延鏈發(fā)展，豐富保健食品、食藥物質(zhì)等產(chǎn)品高質(zhì)量供給”，這為中醫(yī)藥與食品產(chǎn)業(yè)結(jié)合提供了廣闊空間。
“爆火”是開始，“扎根”才是關(guān)鍵。火熱的市場反響證明，“中醫(yī)藥+餐飲”養(yǎng)生作為一種新興的健康養(yǎng)生方式，具有廣闊的市場前景和發(fā)展?jié)摿Α２荒芎鲆暤氖牵?dāng)前中藥餐飲也存在著功效夸大、專業(yè)性不足、價(jià)格虛高、質(zhì)量參差不齊等諸多問題，需要引起各方重視。食品畢竟只是食品，不能替代藥物治療，不同的藥材，偏性和適用人群也都各有不同，還需專業(yè)醫(yī)療團(tuán)隊(duì)與營養(yǎng)專家共同把控，“對癥下藥”。
總之，藥膳面包的出現(xiàn)為中醫(yī)藥文化的傳承和發(fā)展注入了新的活力。期待在未來，中藥餐飲能夠在更多領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)創(chuàng)新和突破，為人們的健康生活帶來更多可能。
